Toto grilovací příslušenství opravdu potřebujete pro vydařený večer u grilu

Pro vydařený večer u grilu potřebujete méně, než napovídají regály s příslušenstvím v hobbymarketu: dobré kleště, vpichový teploměr, palivo s podpalovacím komínem, oddělená prkénka na syrové a hotové a místo, kde má všechno svůj pořádek. V tomto přehledu projdeme skutečné příslušenství, s konkrétními orientačními hodnotami. Budete tak vědět, co si pořídit a co klidně může zůstat v regálu. Pro zbytek organizace je tu checklist pro zahradní party.

Základní výbava pro každý večer u grilu

Základ vaší grilovací výbavy tvoří náčiní, které snese žár a dobře padne do ruky: dlouhé nerezové kleště, široká obracečka, štětec na marinádu a žáruvzdorné rukavice. Kupte raději čtyři dobré kusy než kufr s dvaceti průměrnými. Upřímně řečeno, kleště používáte při každém grilování a držák na párky z akční nabídky jen zřídka.

Na co se často zapomíná, je místo na odložení náčiní. Kdo griluje na volně stojícím grilu, balancuje talíře na opěradle zahradní židle. Ve venkovní kuchyni je tohle téma vyřešené: vedle výřezu pro gril, u našich modelů širokého nejvýše 60 cm, máte na obou stranách pracovní desku. To ušetří tahání a převržené mísy.

Vpichový teploměr k tomu patří

Vpichový teploměr dělá rozdíl mezi hádáním a věděním. Kuře musí být propečené skrz naskrz, a to zvenku nepoznáte. Německý Spolkový institut pro hodnocení rizik (BfR) doporučuje u drůbeže teplotu v jádru nejméně 70 °C po dobu dvou minut. S teploměrem to zkontrolujete během několika sekund.

Na co se při koupi zaměřit: měření za 2 až 3 sekundy, odchylka nejvýše jeden stupeň a displej, který přečtete i na slunci. Pro orientaci k běžným teplotám v jádru: drůbež, mleté maso a vepřové patří na talíř propečené, tedy nejméně 70 °C v jádru po dobu dvou minut, a hovězí steak smí zůstat uvnitř růžový.

Bezdrátové modely s dosahem kolem 30 metrů jsou praktické při dlouhých večerech u grilu, mezitím si můžete sednout k hostům. Cena tu mimochodem o přesnosti měření mnoho neříká. Jednoduchý teploměr s okamžitým odečtem považujeme pro většinu grilujících za zcela dostačující, i když kabelový model se při low and slow odečítá pohodlněji.

Dřevěné uhlí, brikety a čas, který potřebují

Volba mezi dřevěným uhlím a briketami určuje vaše plánování. Dřevěné uhlí se rozžhaví rychleji a víc, ideální pro steaky a jiné rychlé grilování. Brikety potřebují při zapalování o něco déle a pak dlouho drží teplotu, skvělé pro trhané vepřové nebo celý kus masa. Tak to shrnuje i německá spotřebitelská organizace Stiftung Warentest ve svém testu grilovacího uhlí z března 2024.

Počítejte s těmito časy a množstvími:

Poslední tři řádky pocházejí od grilovacího profesionála Olivera Hesse, citovaného portálem t-online: 1,5 kg briket naplní středně velký podpalovací komín zhruba do dvou třetin. Při nákupu dbejte na zkušební značku EN 1860-2. Podle německého Spolkového úřadu pro životní prostředí potvrzuje, že uhlí neobsahuje smolu, ropu, koks ani plasty. Vždy také používejte podpalovací komín. Jde to rychleji, je to bezpečnější a uhlíky se rozžhaví rovnoměrně.

Prkénka, nože a pravidlo 7 stupňů

Při přípravě se všechno točí kolem oddělení syrového a hotového. Používejte oddělená prkénka a oddělené mísy na syrové maso nebo rybu. Zárodky jako salmonely jinak skončí na vaší bagetě. Po manipulaci se syrovým masem si umyjte ruce mýdlem. Zpočátku to zní přísně. Otrava jídlem po vlastní zahradní party je přísnější.

Pravidlo, které zná málokdo: salmonely se podle BfR v potravinách množí při teplotách nad 7 °C. Za teplého večera to jde rychle, zejména u uzenin, masových salátů a dipů. Vytahujte proto z chlazení malá množství najednou, a co večer nemůžete chladit, spotřebujte ještě týž den.

Venkovní kuchyně s lednicí a dřezem, se 70 litry chladicího prostoru, to usnadní: marinády, saláty a další várka masa stojí vychlazené dva kroky od vašeho roštu. Pro představu o spotřebě: náš 35litrový model má 445 kWh ročně a 52litrový model 321 kWh.

Grilovat na volně stojícím grilu, nebo ho zabudovat do venkovní kuchyně

Volně stojící gril funguje dobře, a kdo griluje častěji, začne dříve či později sám přemýšlet o pevné sestavě. Pokud se rozhodnete pro vestavný plynový gril nebo venkovní kuchyni s kamadem o velikosti 16 nebo 18 palců, celá vaše výbava stojí trvale na svém místě. U zákazníků vidíme, že se díky tomu gril zapaluje častěji. Odpadne bariéra v podobě tahání a skládání. Přiznejme si, že taková pevná sestava je investice, určená pro všechny, kdo venku vaří víc než pár večerů za léto.

Při výběru myslete hlavně na svůj styl vaření. Dřevěné uhlí a kamado dávají kouřovou chuť a vyžadují pozornost, plyn je připravený za 10 minut a dá se jemně regulovat. Pokud si ještě nejste jisti, podívejte se na naše srovnání dřevěného uhlí a briket.

Kde váš rozpočet přinese nejvíc

Některé nákupy přinesou víc než jiné. Toto je naše upřímné hodnocení grilovacího příslušenství:

• Podpalovací komín a obyčejné podpalovače odvedou stejnou práci jako grilovací spreje a parfémované prémiové podpalovače.

• Čtyři dobré nástroje nahradí 25dílný kufr, ze kterého stejně používáte jen čtyři kusy.

• Vaše kleště rovnou převezmou úkoly lisu na burgery, kleští na klobásy i držáku na kukuřici.

Rozpočet raději investujte do dobrého teploměru a pořádných nožů. Ten rozdíl ochutnáte.

Časté dotazy