Čištění grilu: jak na to podle typu grilu

Gril vyčistíte nejrychleji hned po grilování, dokud je rošt ještě teplý. Pak tuk a zbytky okartáčujete za dvě minuty. Správná metoda závisí na materiálu: nerezový rošt smí do vody s jarem, litinu kartáčujte nasucho a keramické kamado čistíte vypálením. Zde najdete pro každý typ grilu a každou součást, co funguje, jakými prostředky a jak často. Baví to málokoho. Kdo to udržuje průběžně, je pokaždé hotový za pár minut.

Jak bude grilovací rošt zase jako nový

Připečený grilovací rošt bude díky lázni se sodou zase jako nový: rozpusťte 3 lžíce krystalické sody v kbelíku s 5 litry teplé vody a nechte v ní rošt ležet 30 až 60 minut. Pak ho vydrhněte kartáčem a opláchněte. Na odolná místa pomůže pasta z jedlé sody a trochy kuchyňského octa v poměru zhruba 1 : 1, nechat krátce zpěnit, pak drhnout.

Materiál určuje, co dalšího je možné. Rošt z nerezové nebo pochromované oceli snese vodu s jarem, sodu i ocet. Poté ho vysušte, pak nezůstanou vápenné skvrny.

O litinu pečujte nasucho, protože prostředek na nádobí a lázeň se sodou rozpustí vypálenou ochrannou vrstvu a pak železo rezaví. Stačí ho za tepla vykartáčovat a po každém použití potřít tenkou vrstvou slunečnicového oleje. Pokud je vrstva přece jen poškozená, vypalte ji znovu tak, že rošt s velmi tenkým filmem oleje vložíte na hodinu při 180 stupních do grilu.

Smaltovaný rošt čistěte měkkou houbou, teplou vodou a jemným kartáčem. Škrábance ve smaltu nechají ocel pod ním rezavět, drátěný kartáč tedy zůstane ve skříni.

Pokud u nerezu používáte drátěný kartáč, zkontrolujte ho předem, zda nemá uvolněné štětiny. Ulomená štětina, která zůstane na roštu, jinak skončí v jídle.

Vypálení grilu

Vypálení znamená: necháte gril 20 až 30 minut běžet se zavřeným víkem při 250 až 300 stupních, zbytky tuku zuhelnatí a vy je okartáčujete. Pro keramické grily, jako je kamado, ať už Big Green Egg, Kamado Joe nebo Monolith, je to nejjednodušší metoda, protože keramika by měla zůstat suchá.

Má to ale hranici. Keramický gril při pravidelném používání vypalujte nejvýše čtyřikrát ročně. Častější vypalování může keramiku poškodit. Každých pár grilování také vyprázdněte zásuvku na popel. Plná zásuvka na popel dusí přívod vzduchu, vaše kamado se hůř dostane na teplotu a při dalším večeru s recepty na kamado budete stát u grilu, který prostě zůstává líný.

Čištění plynového grilu

U plynového grilu začněte tím, že zavřete ventil plynové lahve a lahev odpojíte. To jako první krok radí i Weber. Pak postupujte shora dolů:

1. Vyjměte rošt a vyčistěte ho zvlášť. Nerez smí do vody s jarem, litinu vykartáčujte nasucho a naolejujte.

2. Rozdělovače plamene (u Weberu: Flavorizer Bars) a hořáky okartáčujte nasucho a zkontrolujte, zda jsou otvory volné. Ucpaný hořák dává nerovnoměrný plamen.

3. Vyprázdněte misku na odkapávající tuk a umyjte ji teplou vodou a prostředkem na nádobí. Tento krok je pro bezpečnost nejdůležitější: Weber doporučuje misku na tuk pravidelně čistit nebo měnit, protože nahromaděný tuk může vzplanout.

4. Vnější stranu otřete vlhkým hadříkem, u nerezu ve směru broušení.

U Weberu, který je v zahradách velmi rozšířený, platí stejné kroky. Weber k tomu uvádí pevný rytmus. Plynový gril čistěte jednou měsíčně zvenku a každé tři měsíce zevnitř, smaltované a vnější díly vhodným čističem na grily. Plynový gril je se zavřeným víkem předehřátý za 10 až 15 minut, krátké vypálení před grilováním tedy nezabere skoro žádný čas.

Vnitřek grilu

Na vnitřek zapomíná skoro každý (dříve i my), přitom právě tam se tuk připéká na stěny a víko. Uvolněné šupiny tuku seškrábněte plastovou špachtlí. U ocelového kotle pak smíte dovnitř s vodou s jarem a kartáčem, poté dobře vysušte. U keramického kamada zůstane jen u suchého vykartáčování a vypálení, protože voda a čisticí prostředky se vsáknou do porézní keramiky.

Tmavý povlak uvnitř na víku je mimochodem zuhelnatělý tuk, který mnozí považují za odlupující se lak. Pokud se odlupuje, seškrábněte ho. Je neškodný a jinak skončí v jídle.

Jaký je nejlepší odmašťovač na gril?

Nejlepší odmašťovač na gril najdete v domácnosti: krystalická soda, jedlá soda a kuchyňský ocet rozpouštějí tuk stejně dobře jako sprej s čističem na grily a do zahrady spláchnete jen neškodné zbytky. Pokud přece jen sáhnete po hotovém čističi, vezměte takový, který je schválený pro plochy přicházející do styku s potravinami, a rošt důkladně opláchněte. O litinu pečujte výhradně olejem a teplem, to je celá údržba.

Pracovní deska a venkovní kuchyně

Pokud váš gril stojí ve venkovní kuchyni, například ve venkovní kuchyni s kamadem, vezměte do úklidového kola rovnou i pracovní desku. Mastné cákance na douglaskové desce hned setřete vlhkým hadříkem, než se vsáknou do dřeva. Z pracovních desek z douglasky nebo sintrovaného kamene je nejsnáze udržovatelný kámen: pracovní desku z 12 mm silného sintrovaného kamene jednoduše otřete vodou s jarem. Dřevěné pracovní desky na přání ošetříme nanovrstvou pro venkovní kuchyni, pak tuk méně ulpívá a kroužek od vína zůstane jen krátkou vzpomínkou.

K tomu patří hygiena. Německý Spolkový institut pro hodnocení rizik (BfR) dává ve svých otázkách a odpovědích ke grilování z června 2026 jasné pokyny. Na syrové maso a hotové grilované jídlo sahejte různými grilovacími kleštěmi nebo vidličkami. Saláty, grilovací omáčky a dipy držte neustále v chladu, protože salmonely se množí nad 7 stupňů. A náčiní a plochy, které přišly do styku se syrovým masem nebo marinádou, před dalším použitím umyjte teplou vodou a prostředkem na nádobí.

Jak často co čistit?

Po každém grilování vykartáčujte rošt za tepla a zkontrolujte zásuvku na popel nebo misku na tuk. Pět minut práce. Jednou měsíčně, při pravidelném používání, následuje důkladné kolo: namočit rošt, seškrábat vnitřek, umýt misku na tuk.

A na začátku a konci sezóny se pusťte do všeho, včetně hořáků, teploměru a ochranného krytu, jako pevné součásti péče o vaši venkovní kuchyni. Tak vydrží dobrý gril desítky let. Když to jedno léto necháte plavat, budete přesně vědět, proč vaše jídlo najednou chutná hořce.

Časté dotazy