Udělejte ze své venkovní kuchyně místo, kde se všichni sejdou

Zařídit venkovní kuchyni tak, aby u ní hosté sami od sebe zůstávali, se scvrkává na čtyři rozhodnutí. Vařte čelem k hostům a rozdělte kuchyň do tří zón. Postavte nápoje a občerstvení mimo svou varnou zónu a postarejte se o světlo a teplo po západu slunce. Kdo tyto čtyři věci nastaví správně, nemusí už po zbytek večera nikoho volat na zahradu. Projdeme je tu jednu po druhé, s rozměry, které dělají rozdíl.

Vařte čelem do zahrady

Největší chybou při zařizování je venkovní kuchyně těsně u plotu s kuchařem, který je k oslavě zády. Otočte to. Postavte kuchyň tak, abyste z místa, kde vaříte, viděli na stůl a posezení, pak zůstanete součástí každého rozhovoru.

V našem showroomu v Almelu proto modely záměrně stavíme jako ostrůvek. Rozdíl ucítíte hned, jakmile se za něj postavíte. Nejlépe k tomu funguje ostrůvkové nebo rohové uspořádání: hosté se s nápojem opírají o jednu stranu pracovní desky, vy pracujete na druhé.

Taková pracovní deska je zároveň přirozenou hranicí. Vaše varná zóna zůstane volná a kontakt s hosty trvá. V praxi je to příjemnější než jakékoli pravidlo: kuchař, který se směje s ostatními, griluje uvolněněji.

Rozdělte kuchyň do tří zón

Nejpraktičtější uspořádání venkovní kuchyně tvoří tři zóny. Varná zóna s kamadem nebo vestavným plynovým grilem od Grandhall či Boretti, pro které je výřez v pracovní desce u našich modelů široký nejvýše 60 cm. Přípravná zóna s prkénkem, pro kterou počítejte 60 až 70 cm volné pracovní desky na jednoho kuchaře. A společenská zóna: kus pracovní desky nebo barový stolek, kde hosté smějí stát, opírat se a brát si.

Kolem kuchyně nechte 120 cm volného prostoru pro pohyb, což je orientační hodnota, kterou německá HEA uvádí i pro plánování kuchyní v domě. Těsněji to jde, pak se ale ten s mísou spareribs zaručeně srazí s tím, kdo si právě jde pro pivo. Na kuchyni širokou 253 nebo 301 cm se vejdou všechny tři zóny vedle sebe. U 157 cm přesuňte společenskou zónu na barový stolek vedle a funguje to stejně dobře.

A na malé zahradě? I tam to vyjde. Zóny jsou myšlenkový model, který se přizpůsobí každé terase.

Nápoje postavte mimo varnou zónu

Chytře zařídit znamená také: postarejte se, aby se hosté mohli obsloužit sami. Chladničku na 70 litrů umístěte na stranu kuchyně u hostů, dosažitelnou cestou kolem vaší varné zóny. Lidé si pro nápoj dojdou sami, zatímco vy udržujete nápoje v teplých večerech vychlazené, a každá cesta k lednici je nový rozhovor u pracovní desky. Vinotéka na 18 lahví udělá totéž pro milovníky vína. Přepočteno je to zhruba 108 sklenek, večer je tedy zajištěný.

Pro občerstvení platí pravidlo německého Spolkového institutu pro hodnocení rizik (BfR), které zná málokdo: salmonely a další patogeny se v potravinách množí už od 7 °C, proto BfR radí saláty, omáčky a dezerty dobře chladit a podávat je až krátce před konzumací. Saláty a nářez tedy stavte na stůl v malých miskách a doplňujte z lednice. Bezpečnější a navíc to vypadá upraveněji.

Světlo a teplo udrží lidi venku

Po západu slunce rozhoduje pohodlí, jestli parta zůstane sedět. Pro náladové osvětlení zvolte teple bílé světlo 2.700 až 3.300 kelvinů, rozsah, který licht.de řadí mezi teple bílé a útulné. Chladnější světlo rychle působí jako v parkovacím domě. Nad pracovní deskou navíc potřebujete směrové pracovní světlo, abyste viděli, co krájíte.

Svíčky a pochodně dělají atmosféru, při troše větru jsou ale hlavně starost. Stavte je mimo trasu, kudy se chodí. Jsou-li u toho děti, sázejte na LED lucerny: BfR upozorňuje na otravy lampovým olejem z pochodní a olejových lamp. A ohňový koš nebo topné těleso postavte k posezení, s odstupem od pracovní desky: teplo přitáhne lidi tam, kde je chcete mít.

Upřímně řečeno je to ta část, která se nejčastěji přeskočí, a hned to poznáte: v deset sedí všichni uvnitř. Další orientační hodnoty pro lumeny a barvu světla najdete v našich tipech na osvětlení pro dlouhé večery.

Zvuk a vůně udělají zbytek

Syčící rošt a vůně dřevěného uhlí přitáhnou lidi ke kuchyni samy od sebe. Nejsilněji přitom působí kamado s otevřeným víkem. Víko tedy občas nadzvedněte nebo část menu grilujte otevřeně. Tichá hudba z malého reproduktoru vyplní pauzy, víc není potřeba.

Nakonec myslete ve fázích večera. Při vaření je pracovní deska vaším revírem, při posezení po jídle se z ní stane místo pro sklenky a svíčky. Přiznejme si: oslavu nikdy nelze řídit úplně a ani to není nutné. Venkovní kuchyně, která se takhle přizpůsobí, je místem, kde se všichni sejdou, úplně samo od sebe. Plánujete-li větší oslavu, vezměte si k tomu náš kontrolní seznam pro zahradní párty.

Časté dotazy